Dove mangiare a Roma, cucina e sopravvivenza
Breve guida semiseria al food romano
Indice dei Contenuti
“Consigliateci un buon ristorante”
Dove mangiare a Roma per gustare la sua famosa cucina?
E in effetti mangiare a Roma può essere un’esperienza unica, o rivelarsi una catastrofe: come orientarsi nella miriade dei messaggi che ci assalgono dalle pagine web, dalle app, dalle guide, dai giornali, manifesti, volantini…? Come non incappare nei famigerati “ristoranti turistici”? Già i nomi di ristoranti e trattorie tradiscono il tentativo – e spesso funziona – di suggestionare con il suono e l’ironia ancora prima che con il palato. Ed ecco allora “Vecchia Roma” (ancient rome), “Cesaretto”, “Ponzio Pilato”, “Al Cardinale”, “Ar Cuppolone”, “Er Gricio” (il greco), “Er cassamortaro” (operatore di pompe funebri), “Li Sette Colli” (Sette Colli), “I due ladroni”(i due ladri crocifissi con Cristo), “Nerone ar Colosseo”…
Cucina Romana
Questo almeno per quei locali che mantengono un collegamento con la cucina tradizionale romana, detta “cucina romanesca”, dove anche i nomi delle ricette risentono a volte di un certo gusto truculento, popolare, pittoresco e irriverente: rigatoni alla burina( pasta del contadino), il “cazzimperio” (pene imperiale), paste alla puttanesca (spaghetti della prostituta), gli “straccetti alla romana”… solo il popolino romano, avvezzo alla sopportazione della povertà e dei capricci del Potere, temporale ed extratemporale, poteva inventare dei termini che rendessero immediatamente, con un’immagine mentale, l’oggetto del discorso…
“…mo so sazio!”
Per i romani cenare fuori è una pratica molto sentita, un autentico banchettare, momento di socialità al cui fascino è difficile sottrarsi, dove non è importante solo il cibo, ma anche lo stare bene insieme agli altri, ridere, ascoltare, amplificare il piacere del cibo parlando di cibo, di affari, di confidenze che si fanno in pochi altri luoghi, la lingua sciolta dal vino dei Castelli, l’umore a mille per la ricchezza dei sapori e la soddisfazione di dire “mo so sazio!”…
Ma cosa è oggi la cucina romanesca “casereccia”? Piatti tipici preparati con ingredienti spesso poveri ma dai sapori robusti, di origine popolare, rigaglie, pajate, animelle, ventrame, agnelli, trippe, coratelle, code vaccinare, formaggio pecorino, rigatoni, carbonare, carciofi alla giudea, puntarelle, tonnarelli cacio e pepe… insomma “si mangia alla grande!”
Ma quali sono e dove sono quei luoghi dove ritrovare sapori e attenzione alle materie prime?
Le origini
La tradizione culinaria di Roma vanta origini antiche ed una ricchezza e varietà a volte mitica: dai banchetti di Trimalcione nel Satyricon di Petronio Arbitro alle ricette di Apicio nel “De re coquinaria”, passando per la comunità ebraica presente a Roma prima della nascita di Cristo, o dagli usi dei popoli italici con la loro cucina povera basata sulla pastorizia, la coltivazione e la pesca. Senza dimenticare gli Etruschi, i refettori medievali, i prodotti provenienti dal Nuovo Continente, il barocco, il Papato, gli innesti dovuti alle varie invasioni…
Dove gustare la cucina Romana – luoghi di tendenza
Tutto questo si traduce in alcuni centri nevralgici della Capitale dove è possibile trovare “il posto giusto” capace di operare una sintesi ed offrire un’autentica esperienza sensoriale (ed emozionale).
Ma anche qui la delusione può mimetizzarsi tra le righe del Menù… e può succedere di incappare in qualche famigerato “ristorante turistico” – e ce ne sono tanti! – che propone piatti degni al più di un refettorio conventuale spacciandoli per autentica Cucina Romana! E che dire degli “esperimenti” che tentano di rielaborare ricette dell’antica Roma basandosi sulla consulenza di esperti, spesso archeologi(!), per un risultato “scientifico”: ma ci si chiede come sia davvero possibile riprodurre qualcosa come il “garum” (salsa a base di pesce marcito usata nell’antica Roma).
Ma dopo questa necessaria premessa eccovi dunque i primi luoghi della nostra guida: Quartiere Monti, Il Ghetto Ebraico, Testaccio
Quartiere Monti
Iniziamo questa nostra breve guida nel primo Rione di Roma, Monti, un quartiere in continua trasformazione che riesce tuttavia a mantenere intatta una certa atmosfera che solo Roma sa dare.
Denso di trattorie, locali alla moda, pizzerie, street foods, pasta fresca, lasagne – e innumerevoli kebabs – Monti attrae ogni giorno migliaia di persone che si riversano nei vicoli, nelle piazzette e nei locali per aperitivi, brunch, happy hours, o una cena con gli amici. Molti vogliono gustare la vera cucina romana: tra le moltissime offerte abbiamo selezionato per voi La Taverna Romana in Via della Madonna Dei Monti 79.
Qui potrete vivere l’esperienza autentica della cucina popolare senza spendere cifre esorbitanti.
Il Ghetto Ebraico
Il primo ghetto ebraico in assoluto al mondo è il ghetto di Venezia. A quarant’anni dalla sua nascita, Il 12 luglio 1555, papa Paolo IV ordinò l’istituzione del ghetto ebraico di Roma, il “serraglio degli ebrei”, accanto al teatro di Marcello. A Roma oggi il Ghetto è anche sinonimo di cucina Kosher, la tradizionale cucina ebraica: brodo di pesce, baccalà, pesce ripieno, carciofi alla giudia, i dolci di tradizione ebraico-romana … Anche qui ampia scelta. Noi ti consigliamo una cena da Giggetto Hostaria in Via del Portico di Ottavia 21/a-22
Testaccio
Per una “grande abbuffata” in puro stile romanesco non ci sono dubbi: il quartiere Testaccio è l’ideale! Mutua il nome dal Monte Testaccio, un colle artificiale formatosi per l’accumulo dei vasi di coccio, le “testae”, ma è soprattutto legato alla tradizione culinaria romana per via del Mattatoio in funzione fino agli anni cinquanta. Innumerevoli i locali “magnerecci” che propongono le ricette della cucina romana: i “rigatoni co’ la pajata”, la “coda alla vaccinara”, i “bucatini alla gricia”, la “coratella” con i carciofi, la “trippa alla romana”, i carciofi alla romana…
Provate a prenotare un tavolo alla Trattoria Perilli in via Marmorata 39: uscirete sazi e soddisfatti, e con un punto in più nella vostra cultura enogastronomica
Per una buona digestione
Ovviamente di locali a Roma ce ne sono di tutti i tipi: specializzati, raffinati, tradizionali, innovativi, trend, nei musei, in lussuose terrazze con chef stellati attenti alle materie prime… e sono praticamente rappresentate tutte le etnie: francesi, giapponesi, filippini, nordcoreani, tex-mex, arabi, argentini, brasiliani, africani, russi, hawaiani…
Argiletumtour seleziona per voi i migliori locali, dal tipico ristorante di cucina romana, alle nuove tendenze, cucina orientale e internazionale o cucina biologica, vegana, brunch con sapori tutti italiani.
Tenetevi aggiornati!
Viaggi in Italia
travel magazine
SPECIALE ITALIA 2024: Una selezione di Eventi e Mostre imperdibili!
Benvenuti nel meraviglioso universo degli eventi e delle mostre che animano l’Italia nel 2024! Appuntamenti imperdibili che abbracciano l’arte, la musica, la gastronomia e la tecnologia.
Via Appia, l’autostrada dell’Antica Roma
La Via Appia Antica a Roma, una connessione tangibile tra passato e presente. La strada funge da ponte tra epoche diverse, consentendo ai visitatori di camminare sulla stessa strada percorsa da antichi romani, trasportando la storia nei giorni nostri.
Musei in Italia da non perdere
L’Italia, patria dell’arte e della cultura, vanta un patrimonio museale inestimabile, che attira visitatori da tutto il mondo. Secondo i dati del Ministero per i Beni e le Attività Culturali e per il Turismo, nel 2019 i musei italiani hanno registrato oltre 100 milioni di ingressi
Umbria, terra di storia, arte, natura, religione e sapori
L’Umbria è una realtà sospesa tra la ricchezza della sua storia, la profondità della sua cultura e la maestosità della sua natura. Situata nel cuore dell’Italia tra Toscana, Marche e Lazio, è l’unica regione della penisola a non avere sbocchi sul mare. Conosciuta anche come “il cuore verde d’Italia”, l’Umbria è una destinazione che offre una varietà di esperienze per i visitatori.
Come ho trovato moglie con la cucina romana
Con una ricca storia e cultura culinaria, Roma offre una varietà di corsi di cucina per tutti i livelli di esperienza. Questi corsi sono un ottimo modo per imparare le basi della cucina o per provare qualcosa di nuovo.
Luxury Shopping Vintage a Roma
Il racconto di un’esperienza vissuta a Roma, un tour di shopping di quattro ore con una guida esperta e una macchina di lusso con autista per scoprire i migliori negozi di luxury vintage della Capitale
Viaggio in Puglia, una terra da scoprire
La Puglia è una delle destinazioni turistiche più popolari d’Italia. Le sue coste si estendono per centinaia di chilometri, e le spiagge variano da ampie distese di sabbia dorata a piccole calette nascoste tra le scogliere.
Nell’entroterra si nascondono città dalle radici antiche, masserie che producono prodotti locali di eccellenza e piccoli villaggi che conservano tradizioni centenarie. La regione è un vero e proprio museo all’aperto con una storia ricca di influenze e conquiste che hanno lasciato un’impronta indelebile.
Ingressi Musei Vaticani e Cappella Sistina 2024 e 2025
I Musei Vaticani stanno per introdurre importanti modifiche nella programmazione delle visite per garantire un’esperienza più inclusiva in vista del grande appuntamento del Giubileo del 2025. Queste novità entreranno in vigore a partire dal 1° gennaio 2024
Italia: esperienze fuori dagli schemi per Viaggiatori Avventurosi
l’Italia è un paese che offre un’ampia gamma di esperienze originali ed estreme per i viaggiatori più audaci. Che si tratti di esplorare le profondità marine, scalare montagne imponenti o immergersi nella ricca tradizione culinaria del paese, c’è qualcosa per tutti coloro che cercano emozioni autentiche e uniche. L’Italia invita i viaggiatori a superare i limiti, a scoprire nuovi orizzonti e a vivere un’esperienza che rimarrà impressa nella memoria per sempre.
Il pellegrinaggio in Italia
La tradizione dei pellegrinaggi in Italia è una parte integrante del tessuto sociale, culturale e religioso del paese. Attraverso secoli di storia, questa pratica ha plasmato le identità individuali e collettive, arricchendo la vita spirituale e culturale di coloro che intraprendono il cammino. Il pellegrinaggio continua a essere un’esperienza significativa, un riflesso della ricerca dell’uomo di significato e di connessione, e un legame tra il passato, il presente e il futuro.
I 5 Piatti Italiani più Apprezzati nel Mondo: Gusto Italiano a Portata di Tavola
L’Italia, patria della gastronomia, è universalmente riconosciuta per la sua cucina ricca e variegata che riflette secoli di tradizioni culinarie tramandate di generazione in generazione. Mentre non tutti possono permettersi di gustare i piatti italiani in un ristorante stellato, è possibile avvicinarsi alla magia della cucina italiana preparando alcuni dei piatti più apprezzati direttamente a casa propria. Ecco dunque i cinque piatti italiani più amati nel mondo, con le rispettive ricette e segreti per riproporli con successo nella propria cucina.
I Castelli Romani, “castelli invisibili”
I Castelli Romani, noti anche come “castelli invisibili”, sono luoghi storici, situati nelle vicinanze di Roma, famosi per la loro bellezza paesaggistica e la tradizione eno-gastronomica. Nonostante la loro ricca storia e attrattiva naturale, questi luoghi spesso passano inosservati a causa della straordinaria ricchezza artistica di Roma.
Civita di Bagnoregio, Caprarola, Bomarzo
L’Italia è un paese ricco di tesori nascosti. Tra le gemme meno conosciute ma altrettanto affascinanti, spiccano Civita di Bagnoregio, Caprarola e Bomarzo.
Meraviglie della Toscana: un viaggio tra Arte, Storia ed Enogastronomia
Situata nel cuore dell’Italia, la Toscana è un vero e proprio tesoro da scoprire. Colline rigogliose, vigneti lussureggianti e paesaggi rurali pittoreschi, ville storiche, città medievali incantevoli e un’atmosfera di raffinata bellezza senza tempo
La Domus Aurea: un capolavoro nascosto dell’Antica Roma
Oggi, visitare la Domus Aurea è un’esperienza affascinante, che permette di immergersi nell’arte e nell’architettura dell’antica Roma. Attraverso un percorso accuratamente studiato, i visitatori possono esplorare le diverse stanze e ambienti, ammirando i magnifici dipinti che raccontano storie mitologiche e scene di vita quotidiana dell’epoca.
Guida sintetica di Milano per Neofiti
La nostra Guida sintetica di Milano per Neofiti vi accompagnerà alla scoperta dei tesori di questa metropoli affascinante e frenetica, fornendovi le informazioni essenziali sulle principali attrazioni
Milano: Un’esperienza eno-gastronomica da non perdere
Milano è molto più di una capitale della moda; è anche una meta culinaria di prim’ordine. Con la sua cucina tradizionale, una scena culinaria cosmopolita, mercati alimentari e innovazione, la città offre un’esperienza eno-gastronomica completa. Questo è ciò che ho scoperto durante il mio recente viaggio d’affari a Milano.
Litorale Romano: un viaggio tra storia, mare e atmosfere uniche
Litorale Romano: un viaggio tra storia, mare e atmosfere uniche di Sarah Strol illustrazione di franco rea Siamo arrivati a Roma in agosto, carichi di
Una Storia di Roma
viaggi nello spaziotempo Una Storia di Roma Era un giorno afoso di luglio, con il sole che mi scrosciava sulla chioma come una sferzata di
Eventi e Mostre in Italia nel 2023
Benvenuti nel fantastico mondo degli eventi e delle mostre in Italia nel 2023! Quest’anno vi proponiamo una selezione di appuntamenti imperdibili, che spaziano dall’arte alla musica, dalla gastronomia alla tecnologia. Preparatevi a segnare le date in agenda e a pianificare un viaggio alla scoperta delle meraviglie del nostro paese.
Alla scoperta dei “tesori nascosti” di Roma
Alla scoperta dei “tesori nascosti” di Roma Benvenuti a un affascinante viaggio attraverso una Roma poco frequentata, diversa dai soliti monumenti famosi ma ricca di
Le mie Escursioni giornaliere da Roma
La testimonianza di una autentica amante del Belpaese Escursioni giornaliere da Roma Sono sempre alla ricerca di esperienze indimenticabili, e, arrivata a Roma, mi era
Roma impossibile
Roma impossibile Vogliamo qui proporvi una galleria di immagini realizzate con l’ausilio dell’intelligenza artificiale a tema “Roma impossibile”, un caleidoscopio di ritratti, scorci, incisioni, foto,
Il Pantheon di Roma, capolavoro dell’architettura romana
Da luglio 2023 i visitatori dovranno sborsare 5 euro per l’ingresso al Pantheon. Esenti i residenti a Roma e alcune categorie specifiche: under 18, categorie
